Cupcakes de Café Punta Rodezno con Glaseado de Vainilla

Ingredientes para los Cupcakes:

• 1 1/2 tazas (180 g) de harina para todo uso
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza (120 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 taza (200 g) de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza (120 ml) de café fuerte, enfriado

Ingredientes para el Glaseado de Vainilla:

• 1 taza (240 g) de azúcar glas
• 1/2 taza (120 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1-2 cucharadas de leche (si es necesario para obtener la consistencia deseada)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca los moldes para cupcakes en la bandeja para hornear.
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con el café. Comienza y termina con la mezcla de harina.
6. Llena los moldes para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad y hornea durante aproximadamente 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
7. Para el glaseado, bate la mantequilla hasta que esté cremosa, luego agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Si es necesario, agrega leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
8. Una vez que los cupcakes estén completamente enfriados, decóralos con el glaseado.

¡Estos cupcakes de café con glaseado de vainilla son una deliciosa alternativa para los amantes del café! ☕🧁✨